Pedí info
Centro de Conocimiento Gastronómico

Conocimiento sobre gastronomía, formación y profesión

Guías, técnicas y respuestas claras sobre cocina, pastelería, barismo, bartender, panadería y salida laboral — producidas por el equipo académico del Instituto Gastronómico Internacional.

Todos Estudiar Gastronomía Chef y Cocina Pastelería Barismo y Café Bartender Panadería Parrilla Profesión y Salida Laboral Emprendimientos Gastronómicos Técnicas y Conocimiento Cocina para Niños Tecnología de Alimentos Experiencia IGI
Artículo destacado
Estudiantes de gastronomía en una clase práctica de cocina en IGI
Estudiar Gastronomía

Dónde estudiar gastronomía en Argentina: 9 cosas que mirar

Qué evaluar antes de elegir una escuela: práctica, programa, docentes, instalaciones, materiales incluidos, certificación, trayectoria, ubicación y salida laboral. Una guía para decidir de forma informada.

Por Maximiliano Ferrari·Actualizado Ago 2026·12 min de lectura
Leer la guía completa →
Más artículos
Chef panadero de IGI retirando una bandeja de facturas recién horneadas del horno
Profesión y Salida Laboral

¿Cuánto gana un panadero en Argentina? (2026)

Leer artículo →
Chef de IGI terminando un plato con pinza de emplatado durante una clase práctica
Estudiar Gastronomía

Curso de Sushi en Bolivia: qué se aprende, técnicas y salida laboral

Leer artículo →
Alumnos de IGI practicando técnicas de corte con cuchillo de chef en fila sobre la mesada
Técnicas y Conocimiento

Cuchillos de cocina: tipos, usos, afilado y cuidado profesional

Leer artículo →
Grupo de alumnos de IGI emplatando junto al chef instructor en una clase práctica de cocina
Estudiar Gastronomía

Técnico Laboral en Cocina Internacional en Colombia: qué es, cuánto dura y para qué habilita

Leer artículo →
Pastelera de IGI junto a una vitrina de tortas terminadas
Profesión y Salida Laboral

¿Cuánto gana un pastelero en Paraguay? (2026)

Leer artículo →
Amasado con palote sobre la mesada durante una clase de panificación y pastelería en IGI
Técnicas y Conocimiento

Masas básicas de pastelería: quebradas, hojaldre, choux, batidas y fermentadas

Leer artículo →
Chef instructor de IGI y alumna trabajando sobre el fuego en una clase de cocina
Profesión y Salida Laboral

¿Cuánto gana un chef en Colombia? (2026)

Leer artículo →
Equipo de servicio de salón de IGI con bandejas, listo para atender un evento
Profesión y Salida Laboral

¿Cuánto gana un mozo o camarera en Argentina? (2026)

Leer artículo →
Chef de IGI cocinando en una olla grande sobre la cocina industrial de la escuela
Técnicas y Conocimiento

Fondos de cocina: fondo blanco, oscuro, fumet y glace paso a paso

Leer artículo →
Clase de coctelería en IGI con tragos terminados y frutas frescas sobre la barra
Profesión y Salida Laboral

¿Cuánto gana un bartender en Argentina? (2026)

Leer artículo →
Estudiantes de gastronomía de IGI practicando técnicas de cocina sobre la mesada
Estudiar Gastronomía

Técnico Superior en Gastronomía en Bolivia: qué es, duración y salida laboral

Leer artículo →
Chef de IGI sirviendo una salsa con cuchara sobre un plato terminado
Técnicas y Conocimiento

Las 5 salsas madre: cuáles son, cómo se hacen y sus derivadas

Leer artículo →
El alfajor más grande del mundo terminado, de 3.112 kilos, en Buenos Aires
Pastelería

El alfajor más grande del mundo se cocinó en el IGI

Leer artículo →
Superficie del alfajor gigante durante el montaje, con el equipo del IGI alrededor
Pastelería

Cómo escalar una receta de pastelería: la lección del alfajor de 3 toneladas

Leer artículo →
Alumnos y profesores del IGI sobre el escenario del récord junto al alfajor gigante
Vida académica

Los alumnos que cocinaron el récord

Leer artículo →
Barista con delantal sosteniendo dos portafiltros frente a la máquina de espresso
Profesión y Salida Laboral

¿Cuánto gana un barista en Argentina? (2026)

Leer artículo →
Clase práctica de cocina en IGI con la chef instructora y un grupo de estudiantes
Estudiar Gastronomía

¿Dónde estudiar gastronomía en Bogotá? Guía 2026

Leer artículo →
Chef pastelero observando una bandeja de petit fours decorados con chocolate
Pastelería

Chocolatería profesional: templado, tipos de chocolate y qué se aprende

Leer artículo →
Pastelera con uniforme de IGI terminando la decoración de un postre de chocolate
Profesión y Salida Laboral

¿Cuánto gana un pastelero en Argentina? (2026)

Leer artículo →
Estudiantes del curso de Bartender de IGI preparando una tanda de cócteles
Bartender

Coctelería sin alcohol: la tendencia 0% que cambió el trabajo del bartender

Leer artículo →
Barista vertiendo leche texturizada sobre un café para dibujar arte latte
Barismo y Café

Café de especialidad en 2026: del espresso al blend de autor

Leer artículo →
Profesional adulto preparando un plato en una cocina de IGI
Estudiar Gastronomía

¿Se puede estudiar gastronomía después de los 30 o 40?

Leer artículo →
Estudiantes de Chef trabajando durante una clase práctica de IGI
Chef y Cocina

¿Cómo es una clase de Chef Internacional en IGI?

Leer artículo →
Estudiantes elaborando productos de pastelería durante una clase de IGI
Pastelería

¿Cómo es una clase de Pastelería Profesional en IGI?

Leer artículo →
Profesionales de cocina y pastelería de distintas especialidades
Estudiar Gastronomía

Especializaciones gastronómicas: ¿cómo elegir tu perfil?

Leer artículo →
Equipo de cocina de IGI coordinando preparaciones
Chef y Cocina

Brigada de cocina: puestos, funciones y trabajo en equipo

Leer artículo →
Chef presentando una elaboración para un servicio personalizado
Profesión y Salida Laboral

¿Qué hace un chef privado y qué formación necesita?

Leer artículo →
Estudiantes durante una clase de Bromatología en IGI
Técnicas y Conocimiento

La ciencia de la cocina: química, física y microbiología

Leer artículo →
Chef colocando brotes sobre un plato durante el emplatado
Técnicas y Conocimiento

Emplatado profesional: principios, técnicas y errores

Leer artículo →
Estudiante controlando un horno profesional
Técnicas y Conocimiento

Cómo la IA y la tecnología están cambiando la gastronomía

Leer artículo →
Equipo de cocina organizando vegetales
Técnicas y Conocimiento

Cocina sostenible: cómo reducir desperdicios, agua y energía

Leer artículo →
Chef instructor de IGI emplatando durante una clase práctica
Profesión y Salida Laboral

¿Cuánto gana un cocinero en Paraguay? (2026)

Leer artículo →
Equipo de mozos y personal de salón tomando pedidos en un restaurante
Profesión y Salida Laboral

Cocineros, mozos y delivery: los perfiles más demandados en Paraguay

Leer artículo →
Manos de un estudiante de panadería trabajando masa sobre la mesada
Panadería

Masa madre: por qué es la tendencia N°1 en panadería (2026)

Leer artículo →
Bartender trabajando en una barra durante una práctica profesional
Bartender

Qué hace un bartender: el trabajo real detrás de la barra

Leer artículo →
Estudiante practicando técnicas de coctelería en IGI
Bartender

¿Qué se aprende en un curso de bartender?

Leer artículo →
Preparación profesional de cócteles con diferentes técnicas de barra
Bartender

Coctelería clásica vs. alta coctelería: ¿cuál es la diferencia?

Leer artículo →
Estudiante de IGI decorando una torta durante una práctica de pastelería
Pastelería

¿Qué hay que estudiar para ser pastelero profesional?

Leer artículo →
Estudiantes de pastelería de IGI presentando macarons y tartas
Pastelería

ABC Pastelero, Maestro Pastelero o Profesional Pastelero: ¿cuál elegir?

Leer artículo →
Estudiantes de IGI trabajando juntos en una clase práctica de pastelería
Pastelería

¿Qué se aprende en Pastelero Internacional?

Leer artículo →
Estudiante de IGI presentando una producción profesional de pastelería
Profesión y Salida Laboral

¿Qué salida laboral tiene la Pastelería?

Leer artículo →
Cocinero trabajando frente a una parrilla encendida
Parrilla

¿Qué se aprende en un curso de Parrillas y Fuegos?

Leer artículo →
Control del fuego y las brasas durante una cocción a la parrilla
Parrilla

¿Cómo controlar el fuego y la temperatura en la parrilla?

Leer artículo →
Corte de carne cocido a la parrilla durante su preparación
Parrilla

Cortes, puntos de cocción y reposo: claves para cocinar a la parrilla

Leer artículo →
Dos estudiantes de IGI con uniforme cocinando pastas en una cocina profesional
Profesión y Salida Laboral

¿Qué estudiar para trabajar en gastronomía en Ciudad del Este?

Leer artículo →
Dos cocineras de IGI celebrando el trabajo en equipo en una cocina profesional
Estudiar Gastronomía

¿Curso corto o carrera de gastronomía en Asunción?

Leer artículo →
Docente y estudiante de IGI revisando tartas y producciones de pastelería
Pastelería

¿Dónde estudiar pastelería en Luque?

Leer artículo →
Docente y estudiantes de IGI durante una clase práctica de cocina
Chef y Cocina

¿Qué se estudia para ser chef en San Lorenzo?

Leer artículo →
Estudiante de Chef Internacional preparando una elaboración durante una clase práctica en IGI
Chef y Cocina

¿Qué materias tiene Chef Internacional y para qué sirve cada área?

Leer artículo →
Estudiantes de gastronomía trabajando con un docente en una cocina de IGI
Chef y Cocina

Primer y segundo año de Chef Internacional: ¿cómo progresa la formación?

Leer artículo →
Estudiante de gastronomía organizando una preparación en una clase práctica
Estudiar Gastronomía

¿Se puede estudiar Chef Internacional mientras trabajás?

Leer artículo →
Alumno de cocina durante una de sus clases prácticas en IGI
Emprendimientos Gastronómicos

¿Por qué un chef necesita aprender costos, marketing y gestión?

Leer artículo →
Docente observando el trabajo práctico de estudiantes de gastronomía
Estudiar Gastronomía

¿Chef Internacional es para vos?

Leer artículo →
Estudiante iniciándose en técnicas de pastelería durante una clase de IGI
Pastelería

Química culinaria en pastelería: ¿por qué importa entender los procesos?

Leer artículo →
Pastelera pesando y trabajando ingredientes con precisión en una cocina de IGI
Pastelería

De la pastelería clásica a la vanguardia: ¿cómo progresa el aprendizaje?

Leer artículo →
Alumna de pastelería elaborando una preparación durante la cursada
Emprendimientos Gastronómicos

Estudiar pastelería para emprender: ¿qué necesitás además de recetas?

Leer artículo →
Pastelera porcionando una elaboración para analizar rendimiento y presentación
Pastelería

¿Qué materiales y herramientas necesitás para estudiar pastelería?

Leer artículo →
Estudiantes de pastelería comparando técnicas y elaboraciones durante una clase
Estudiar Gastronomía

¿Pastelero Profesional es para vos?

Leer artículo →
Egresada de IGI durante la colación 2025
Estudiar Gastronomía

¿Qué es la certificación académica universitaria UFLO en IGI?

Leer artículo →
Egresado de IGI con su diploma durante la colación 2025
Estudiar Gastronomía

Certificado IGI y certificación UFLO: ¿qué diferencia hay?

Leer artículo →
Egresada de una formación gastronómica de IGI en la colación 2025
Estudiar Gastronomía

¿Una certificación UFLO convierte el curso de IGI en una carrera universitaria?

Leer artículo →
Egresado de IGI celebrando la finalización de su formación
Estudiar Gastronomía

Cómo tramitar la certificación universitaria después de cursar en IGI

Leer artículo →
Egresada de IGI durante un acto de colación
Estudiar Gastronomía

Qué revisar antes de elegir una formación con certificación universitaria

Leer artículo →
Egresado de IGI mostrando el diploma recibido en la colación 2025
Profesión y Salida Laboral

Qué datos debería tener un certificado de formación gastronómica

Leer artículo →
Integrantes de IGI durante la celebración de una colación
Chef y Cocina

Chef Internacional y certificación UFLO: qué conviene confirmar

Leer artículo →
Grupo de egresados de IGI en la colación 2025
Pastelería

Pastelero Profesional y certificación UFLO: preguntas antes de inscribirte

Leer artículo →
Egresado de IGI recibiendo su gorro durante el acto de colación
Estudiar Gastronomía

Certificación universitaria en cursos cortos de IGI: qué preguntar

Leer artículo →
Egresada de IGI junto a un integrante de la institución durante la colación
Profesión y Salida Laboral

Cómo incluir las certificaciones de IGI y UFLO en el CV y LinkedIn

Leer artículo →
Estudiantes de ABC Chef realizando una práctica de cocina en IGI
Chef y Cocina

ABC Chef: una formación corta para empezar a cocinar con método

Leer artículo →
Panadero trabajando una masa sobre una mesa de producción
Panadería

ABC Panadero: qué aprender antes de producir panificados

Leer artículo →
Docente pastelera junto a distintas elaboraciones durante una clase de IGI
Pastelería

ABC Pastelero: bases para empezar en pastelería

Leer artículo →
Alumna de IGI decorando una torta con manga pastelera
Pastelería

ABC Tortas: aprender clásicos para construir una base

Leer artículo →
Barista de IGI realizando latte art junto a una máquina de espresso
Barismo y Café

Curso de Barista: técnica, servicio y práctica detrás de cada café

Leer artículo →
Instructor guiando a estudiantes durante una práctica de coctelería en IGI Asunción
Bartender

Bartender Internacional: qué aprender para trabajar detrás de una barra

Leer artículo →
Estudiantes de IGI preparando pequeños bocados para un servicio de catering
Emprendimientos Gastronómicos

Catering para eventos: planificar, producir y servir sin improvisar

Leer artículo →
Estudiantes de IGI practicando técnicas de decoración y diseño de tortas durante una clase
Pastelería

Diseño de Tortas: de una idea a una terminación prolija

Leer artículo →
Equipo de servicio de salón preparado para atender un restaurante
Profesión y Salida Laboral

Mozo, camarera y maître: formación para un servicio profesional

Leer artículo →
Pizza con rúcula, jamón crudo y queso durante su terminación profesional
Panadería

Maestro Pizzero Profesional: masas, fermentación y producción

Leer artículo →
Escenario y público durante una edición regional de InterIGI
Experiencia IGI

Buenos Aires 2007: el comienzo del Torneo InterIGI

Leer artículo →
Delegación ganadora celebrando durante InterIGI Mendoza 2019
Experiencia IGI

InterIGI Mendoza 2019: cocina, pastelería y maridaje con identidad cuyana

Leer artículo →
Delegaciones de InterIGI Mar del Plata 2022 reunidas frente al Casino Central
Experiencia IGI

InterIGI Mar del Plata 2022: competencia, intercambio y clase abierta

Leer artículo →
Competidora presentando su plato ante el jurado de InterIGI San Juan 2024
Experiencia IGI

InterIGI San Juan 2024: Sabores del Sol y productos de la región

Leer artículo →
Público y clase abierta durante InterIGI Uruguay 2025
Experiencia IGI

InterIGI Uruguay 2025: torneo, clases y feria en Montevideo

Leer artículo →
Barista preparando una bebida con leche junto a una máquina de espresso
Barismo y Café

Qué hace un barista: tareas, técnicas y cuánto se estudia

Leer artículo →
Barista mostrando portafiltros con café molido
Barismo y Café

¿Qué se aprende en un curso de barista?

Leer artículo →
Dos tazas de café con diseños de arte latte
Barismo y Café

Barista Internacional vs. Arte Latte: ¿qué formación elegir?

Leer artículo →
Niños participando de una clase práctica de cocina con un instructor
Cocina para Niños

Curso de cocina para niños: qué aprenden y qué conviene evaluar

Leer artículo →
Grupo de Cocineritos preparando una receta durante una clase
Cocina para Niños

¿Qué aprenden los chicos en Cocineritos IGI?

Leer artículo →
Participantes de Cocineritos con uniforme de cocina
Cocina para Niños

Seguridad e higiene al cocinar con niños

Leer artículo →
Profesional controlando la calidad de un alimento envasado
Tecnología de Alimentos

¿Qué es Tecnología de Alimentos? Guía para estudiar en Paraguay

Leer artículo →
Estudiantes realizando una práctica de análisis de alimentos
Tecnología de Alimentos

¿Qué materias tiene la Tecnicatura en Tecnología de Alimentos?

Leer artículo →
Profesional verificando un proceso en una planta de alimentos
Tecnología de Alimentos

¿Cuál es la salida laboral de Tecnología de Alimentos en Paraguay?

Leer artículo →
Estudiantes comparando producción gastronómica y análisis de alimentos
Tecnología de Alimentos

Gastronomía vs. Tecnología de Alimentos: ¿qué estudiar en Paraguay?

Leer artículo →
Fachada del edificio de IGI en Coronel Oviedo
Estudiar Gastronomía

¿Dónde estudiar gastronomía en Coronel Oviedo?

Leer artículo →
Clase práctica de la red IGI Paraguay
Estudiar Gastronomía

¿Dónde estudiar gastronomía en San Lorenzo, Paraguay?

Leer artículo →
Clase práctica de la red IGI Paraguay
Estudiar Gastronomía

¿Dónde estudiar gastronomía en Luque, Paraguay?

Leer artículo →
Clase práctica de la red IGI Paraguay
Estudiar Gastronomía

¿Dónde estudiar gastronomía en Lambaré, Paraguay?

Leer artículo →
Clase de pastelería en la red IGI Paraguay
Pastelería

¿Dónde estudiar Pastelería Profesional en Paraguay?

Leer artículo →
Clase práctica de gastronomía en la red IGI
Estudiar Gastronomía

¿Dónde estudiar gastronomía en Paraguay?

Leer artículo →
Clase práctica de cocina en IGI Asunción
Estudiar Gastronomía

¿Dónde estudiar gastronomía en Asunción?

Leer artículo →
Clase práctica de cocina en una filial de la red IGI Paraguay
Estudiar Gastronomía

¿Dónde estudiar gastronomía en Ciudad del Este?

Leer artículo →
Estudiantes en una clase práctica de gastronomía en la red IGI
Estudiar Gastronomía

¿Dónde estudiar gastronomía en Bolivia?

Leer artículo →
Clase práctica de gastronomía en la red IGI
Estudiar Gastronomía

¿Dónde estudiar gastronomía en La Paz, Bolivia?

Leer artículo →
Chef trabajando en una estación organizada mientras el equipo cocina
Técnicas y Conocimiento

Qué es la mise en place y los 6 pasos para armarla bien

Leer artículo →
Estudiantes practicando cortes de verduras durante una clase de cocina
Chef y Cocina

Cortes de verduras: tipos, tamaños y usos

Leer artículo →
Estudiantes y docente trabajando ordenadamente en una cocina profesional
Técnicas y Conocimiento

Manipulación segura de alimentos: claves básicas

Leer artículo →
Chef realizando la presentación final de un plato profesional
Emprendimientos Gastronómicos

¿Cómo diseñar un menú gastronómico rentable?

Leer artículo →
Pastelera de IGI decorando una preparación con precisión
Pastelería

Diferencia entre pastelería, repostería y panadería

Leer artículo →
Estudiantes de IGI amasando durante una clase práctica de panadería
Panadería

Panadería profesional: qué se estudia y cuánto dura

Leer artículo →
Parrillero profesional controlando las brasas y la cocción
Parrilla

¿Qué hay que estudiar para ser parrillero profesional?

Leer artículo →
Profesional gastronómico montando una mesa variada de catering
Emprendimientos Gastronómicos

¿Cómo empezar un emprendimiento gastronómico desde cero?

Leer artículo →
Emplatado de una preparación gastronómica con carne, vegetales y salsa
Emprendimientos Gastronómicos

¿Cómo calcular el costo de un plato y su precio de venta?

Leer artículo →
Clase práctica de cocina con una técnica de cocción a fuego directo
Técnicas y Conocimiento

Métodos de cocción: los tipos secos, húmedos y mixtos

Leer artículo →
Chef profesional emplatando un plato en una cocina de IGI
Chef y Cocina

Carrera de chef profesional: qué se estudia y cuánto dura

Leer artículo →
Estudiantes de la carrera de Chef en una clase práctica en IGI
Chef y Cocina

¿Cuánto dura la carrera de Chef? Duración real y materias

Leer artículo →
Chef trabajando en el emplatado de un plato en una cocina de IGI
Profesión y Salida Laboral

¿Cuánto gana un chef en Argentina? Sueldos 2026 por puesto

Leer artículo →
Estudiantes en una clase práctica de cocina en IGI
Profesión y Salida Laboral

¿Tiene salida laboral estudiar gastronomía? 10 trabajos posibles

Leer artículo →
Estudiantes durante una clase práctica de cocina en IGI
Profesión y Salida Laboral

¿Conviene estudiar gastronomía?

Leer artículo →
Chef profesional trabajando en una cocina de IGI
Estudiar Gastronomía

¿Curso de cocina o carrera de Chef? Cómo decidir

Leer artículo →
Ilustración: estudiante principiante en una clase de cocina
Estudiar Gastronomía

¿Se puede estudiar gastronomía sin experiencia previa?

Leer artículo →
Ilustración: cálculo de costos de una formación gastronómica
Estudiar Gastronomía

¿Cuánto cuesta estudiar gastronomía en Argentina?

Leer artículo →
Ilustración: personas formándose en cocina, pastelería y barismo
Profesión y Salida Laboral

Carreras y cursos de gastronomía con mayor salida laboral

Leer artículo →
Ilustración urbana de Córdoba
Estudiar Gastronomía

¿Dónde estudiar gastronomía en Córdoba?

Leer artículo →
Ilustración urbana de Rosario
Estudiar Gastronomía

¿Dónde estudiar gastronomía en Rosario?

Leer artículo →
Ilustración urbana de Mendoza
Estudiar Gastronomía

¿Dónde estudiar gastronomía en Mendoza?

Leer artículo →
Ilustración urbana de Buenos Aires
Estudiar Gastronomía

Estudiar gastronomía en Buenos Aires: sedes y cómo elegir

Leer artículo →
Ilustración urbana de Salta
Estudiar Gastronomía

¿Dónde estudiar gastronomía en Salta?

Leer artículo →

Formación gastronómica en toda la red IGI

Carreras y cursos de cocina, pastelería, panadería, barismo y coctelería con método 100% práctico, presentes en más de 70 filiales de Argentina y Latinoamérica.

Ver carreras y cursos Encontrar una filial