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Punta de espalda, aceite de oliva y damascos situaron la consigna dentro del territorio sanjuanino. La edición 2024 mostró cómo un torneo puede convertir productos regionales en un desafío técnico y creativo.
💬 En pocas palabras
InterIGI 2024 “Sabores del Sol” se realizó en San Juan los días 27 y 28 de septiembre. Medios locales anticiparon más de 120 competidores de filiales de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Paraguay y Uruguay, con categorías de gastronomía y pastelería. Las consignas incorporaron productos de la región. El Chubut informó posteriormente que Marco Siciliano, representante de Puerto Madryn, obtuvo el primer puesto en su instancia internacional.
Una consigna vinculada con San Juan
Copadas con San Juan mencionó punta de espalda, damascos y aceite de oliva entre los ingredientes representativos. Dame Noticias informó que la competencia utilizó punta de espalda y aceite de oliva en la propuesta gastronómica. La asignación exacta de ingredientes por categoría consta en las bases de la competencia.
De las selecciones locales a la final
El Chubut relató que Marco Siciliano llegó a la instancia internacional después de dos etapas locales en Puerto Madryn. Ese recorrido permite explicar que competir empieza mucho antes del viaje: diseño, prueba, documentación y selección.
Técnica, identidad y límites de tiempo
Trabajar con un producto regional implica respetarlo sin caer en una receta predecible. La consigna obliga a equilibrar creatividad con cocción, presentación, higiene y organización.
Clase abierta y encuentro
Las notas previas anunciaron actividades abiertas y la participación de Isabel Vermal. Como se trata de anuncios previos, el programa efectivamente ejecutado corresponde al archivo de la edición.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo se realizó?
¿Qué países participaron?
¿Quién ganó?
Fuentes
- Dame Noticias — anticipo InterIGI 2024
- Copadas con San Juan — “San Juan, plato fuerte”
- El Chubut — cocinero de Puerto Madryn, primer puesto
✔ Revisado por el Equipo Académico del Instituto Gastronómico Internacional (IGI).
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